“小辣椒”長成大產業——大方皺椒品牌建設體系觀察
又到鮮椒上市時，貴州云貴農業發展有限公司總經理張天榮又率領他的蔬菜銷售團隊，奔忙于廣州和家鄉貴州大方縣，把香辣皆備的大方皺椒、線椒、菜椒送到廣州市民的餐桌。
“每天，我有40噸鮮椒通過冷鏈物流車運送，銷往廣州、東莞、深圳、長沙等市場。采取龍頭企業+合作社+農戶的生產銷售模式，由合作社組織農民采摘，一天用工40多人，平均工資130元左右。”張天榮介紹，從去年開始做鮮椒銷售生意，銷售了上萬噸，面積2000多畝，今年計劃銷售2萬多噸，面積5000多畝。
大方縣黃泥塘鎮辣椒長勢喜人。
與經銷商采購鮮椒上市相呼應，從今年6月以來，大方縣委政府把拓展辣椒銷售市場作為一項重要工作，組建銷售團隊到重慶、成都、粵港澳大灣區等地，開展大方皺椒宣傳推介和銷售。“種得出還要賣得好。大方縣今年辣椒面積擴到20萬畝，必須把產品銷售當一場硬仗來打，最終實現公司獲益百姓增收。”大方縣有關領導感言。
2020年，大方縣種植商品辣椒20萬畝，現在已經逐漸成熟上市，全縣辣椒預計總產量20萬噸，輻射34余萬人，預計帶來6億元收入，這在大方縣辣椒種植歷史上是“破天荒”的事情。
小辣椒向大產業邁進，彰顯了大方縣發展這一特色優勢產業的決心，為特色優勢產業變成真金白銀，書寫縣精彩一筆。
大方縣牛場鄉早熟辣椒基地村民拿著成熟的辣椒。
守著金字招牌
——皺椒好貨卻無好價
得天獨厚的氣候和地質條件，大方皺椒享有“椒中之椒”的盛譽。大方皺椒已有400多年的種植歷史，皺椒以個頭大、籽少、肉質厚、香味濃著稱，在歷史上曾經作為“貢椒”而蜚聲海內外。
“1970年大方皺椒出口量達50多萬公斤。”從20世紀50年代大方皺椒就開始出口新加坡、馬來西亞、韓國等國家和港澳地區。許多外地客商直接到大方縣收購，社會需要量逐年增多。2008年8月，大方縣被中國食品專業委員會授予“中國皺椒之鄉”品牌。2013年9月獲原國家農業部“地理標志產品”認證。最近，大方皺椒又獲得“全國十大名椒”殊榮， 排名在遵義朝天椒和河南柘城辣椒之后，位列第三。
大方縣黃泥塘鎮辣椒基地村民在采收成熟的辣椒。
然而，擁有“金字招牌”的大方皺椒，多年來卻因缺乏技術支撐，制約了皺椒產業發展。皺椒大多是農民自種、自選、自留,連年留種,受外來辣椒品種的沖擊、串換,造成了當地品種嚴重混雜退化。粗放種植方式,栽培及管理技術比較落后，導致辣椒產量低。縣內加工企業小而弱、缺少冷鏈運輸等配套基礎設施，大方皺椒大多以賣干椒為主，市場售價不高。
“過去，在辣椒交易市場，眼看著辣椒好，但是卻賣不起價，心里著急的很。”做20多年辣椒生意的陳麗，回憶起當初辣椒交易的場景。
大方縣老百姓只能眼巴巴地守著“中國皺椒之鄉”這塊金字招牌，產品卻無法走出大山轉變為財富。
大方縣黃泥塘鎮村民在采收成熟的辣椒。
用好金字招牌
——做好皺椒品牌好文章
如何充分利用好“中國皺椒之鄉”的稱號，近年來，大方縣結合農業產業結構調整，建立健全產業鏈，解決產業發展遇到的瓶頸問題，迅速把生產規模提上來、把產品品牌樹起來、把市場營銷做起來。
大方為了增強辣椒產品的市場競爭力，以無公害辣椒生產為主線，將全縣辣椒種植分為3個區域，雞場、黃泥塘等10個鄉鎮以種植“線椒”為主，雙山、核桃等鄉鎮以種植“皺椒”為主，沙廠、東關等鄉鎮以種植“菜椒”為主。著力做大做強以大方皺椒系列品種為主的辣椒產業。
大方縣牛場鄉早熟辣椒基地村民采摘成熟的辣椒。
科學技術是辣椒生產的原動力。大方縣立足資源優勢，圍繞“3＋2＋N”產業規劃布局，按照“突出特色、因地制宜、規模連片、規范管理、訂單銷售”的發展思路，著力挖掘良種增產潛力，加大辣椒提純復種力度，實施科技培訓工程，擴大創新技術推廣應用，推動辣椒產業規范化、標準化、規模化發展。
“制定出臺《大方縣皺椒種植技術實施方案》、《大方皺椒》團體標準體系等文件統一規范鄒椒技術及標準，全縣200余位農技人員下沉生產一線提供辣椒種植管理技術指導、培訓等服務，助推皺椒產業提質增效。”大方縣農業農村局黨組書記張基貴介紹。
發揮皺椒產業特色效應,提高產品的市場占有率。培育壯大龍頭企業和功能完備的市場體系，成立大方縣椒農聯盟合作社，發展辣椒種植經營主體280個及上百名專業經紀人，通過“內聯外引”不斷開拓辣椒銷售市場，實行“以銷定產”的方式推動辣椒產業發展。
“公司用鄒椒生產風味烤辣椒粉，年加工3000噸辣椒生產線，年總產值有4000萬元。”貴州大方百里花食品有限公司負責人岳心武發展訂單農業，帶動當地1000多戶農戶參與辣椒種植。
大方縣理化鄉辣椒種植大戶晏陽學展示成熟的辣椒。
打響金字招牌
——“皺椒”產業黃金萬兩
眼下正值青椒的采摘旺季，走進大方鄒椒主產區之一的黃泥塘鎮辣椒示范基地里，辣椒地里色澤飽滿的青辣椒長勢喜人，綠茵茵的辣椒樹上掛滿了一串串青辣椒，村民正在地里忙著采摘新鮮的辣椒。“2萬余畝辣椒，總產量能達3萬余噸。”黃泥塘鎮鎮長郝永鎮介紹。 “辣椒豐產，銷路望。”在7月14日舉行的大方皺椒品牌發布暨產銷對接會上，大方與省內外25家企業簽訂辣椒買賣合同，訂單收購數量達4.6萬噸，金額達1.2億余元。
在“國家地理標志農產品”品牌影響下，伴隨著大方皺椒品牌的正式啟用，皺椒價格優勢明顯，市場競爭力強，椒農積極性高。2020年，全縣完成商品辣椒種植20萬畝，建成辣椒產業大棚8728棟，育苗中心20座，建成相對規模辣椒種植基地370個，輻射帶動農戶9.34萬戶34.27萬人，其中建檔立卡貧苦戶2.75萬戶10.7萬人。大方椒農靠著皺椒過上紅火火火的日子。
大方縣黃泥塘鎮大壩村村民在采收辣椒。
“我種植了40余畝辣椒，其中3畝可采收的辣椒地已經銷售了1000多斤青椒。”黃泥塘鎮辣椒種植大戶黎道友算起豐收帳。
據悉，為進一步推動辣椒產業提質增效，大方縣不斷完善產業服務配套措施，建成辣椒烘干線1條，日烘干鮮椒20噸，啟動新建烘干線2條，建成后日烘干能力可達60噸，建成辣椒產地冷庫7個，總庫容6600噸。
正在規劃建設的大方縣特色農產品物流園，將于2021年建成投用，項目依托大方20萬畝皺椒產業基礎，圍繞全縣“畜果藥菌”等產業，建設以皺椒引領兼顧其它特色產品的綜合農產品交易市場。按照一體規劃分期實施的原則，項目總規劃用地面積580畝，總體建設成為集商業、辦公、信息中心、展銷、交易、冷庫、加工車間、倉儲、快遞物流、檢疫等為一體的具有大方縣門戶形象的綜合性產業園。
如今，在各方的努力下，大方20萬畝皺椒進入采摘季，農戶正彎著腰在辣椒地里忙著采摘青椒來售賣……大方呈現出一片“綠色生態農業助力百姓脫貧致富”的美好景象，農業產業化的逐步發展，印證了那句話：“吃大方皺椒，過火紅日子。
