中國(guó)抹茶之都的進(jìn)階之旅
貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司歐標(biāo)抹茶種植基地。
“抹茶雅集”文化節(jié)活動(dòng)。
梵凈山下，烏江河畔。全球最大抹茶單體車(chē)間里，AI智能化生產(chǎn)線全力高速運(yùn)轉(zhuǎn)；數(shù)萬(wàn)畝歐標(biāo)抹茶基地中，超10萬(wàn)名茶農(nóng)在此就業(yè)增收；貴州銅仁抹茶首次規(guī)模出口日本，實(shí)現(xiàn)歷史性突破，貴州抹茶“造船出海”遍及美國(guó)、加拿大、俄羅斯、新加坡、沙特阿拉伯等47個(gè)國(guó)家和地區(qū)……
在銅仁，這片北緯27°的青山綠水間，一抹鮮綠，憑借“72變”，改變武陵山間的經(jīng)濟(jì)版圖；一片干凈茶，靠著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶領(lǐng)“中國(guó)抹茶之都”逐步實(shí)現(xiàn)中國(guó)品牌國(guó)際突圍，進(jìn)階世界前列。
抱團(tuán)發(fā)展 拉長(zhǎng)抹茶產(chǎn)業(yè)鏈
“日本泉盛集團(tuán)的技術(shù)專(zhuān)家來(lái)我們基地考察時(shí)，還給我們點(diǎn)贊了哩。”5月3日，在銅仁市江口縣太平鎮(zhèn)太平社區(qū)，貴茶集團(tuán)子公司的貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司歐標(biāo)抹茶種植基地，技術(shù)員張永江說(shuō)：“這是江口首個(gè)引入AI智能化管理系統(tǒng)的智慧抹茶園。”
今年，為激發(fā)科技賦能產(chǎn)業(yè)，筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基，該基地在配建實(shí)時(shí)的茶園綠色防控系統(tǒng)基礎(chǔ)上，升級(jí)智能化管理系統(tǒng)平臺(tái)，把AI引入茶園，提升抹茶產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力建設(shè)。從茶園的數(shù)字化管理，到全程智能生產(chǎn)體系，利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“從茶園到茶杯”的質(zhì)量一碼全程追溯。
讓傳感器當(dāng)“園丁”，手機(jī)變成新農(nóng)具……20余個(gè)紅外夜視數(shù)字設(shè)備端嚴(yán)密監(jiān)測(cè)茶園，將收集到的土壤水分、濕度溫度、病蟲(chóng)害移動(dòng)頻率、特殊蟲(chóng)害氣味收集等環(huán)境參數(shù)，并結(jié)合AI智慧管理系統(tǒng)，高效精準(zhǔn)生成診斷報(bào)告，從而有效進(jìn)行預(yù)警研判，為產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)高效、全程智控的保障。
“我們以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)國(guó)外產(chǎn)品堅(jiān)持‘同質(zhì)同標(biāo)、同廠同線’，與國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)歐陸分析、SGS共建質(zhì)量管理體系。”貴茶集團(tuán)董事長(zhǎng)蒙祖德介紹。
像這樣符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)茶園基地，在企業(yè)帶動(dòng)下，全省帶動(dòng)建成了14萬(wàn)畝，其中銅仁就有6.16萬(wàn)畝，涉及該市34個(gè)種茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，輻射帶動(dòng)30多家碾茶企業(yè)和11萬(wàn)茶農(nóng)增效增收。
產(chǎn)品暢銷(xiāo)，品質(zhì)過(guò)硬是第一步。為了保障銅仁抹茶同質(zhì)同標(biāo)，不僅要求種植端要溯源，碾茶環(huán)節(jié)也要聚力“抱團(tuán)”抓好品控。
江口縣鑫繁生態(tài)茶業(yè)有限公司，2條碾茶生產(chǎn)線正開(kāi)足馬力。“我們每天收購(gòu)上萬(wàn)斤茶青，生產(chǎn)出質(zhì)量合格的碾茶，貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司根據(jù)品質(zhì)級(jí)別定價(jià)收購(gòu)，不愁銷(xiāo)路。”該公司負(fù)責(zé)人凡通國(guó)介紹，公司是貴茶集團(tuán)的聯(lián)盟企業(yè)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)碾茶環(huán)節(jié)，有效實(shí)施產(chǎn)業(yè)分工，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。
2014年，貴茶集團(tuán)牽頭組建“貴茶聯(lián)盟”，創(chuàng)新實(shí)行“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟企業(yè)+專(zhuān)業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的抱團(tuán)聯(lián)盟模式，不斷拉長(zhǎng)高質(zhì)量的抹茶產(chǎn)業(yè)鏈條，形成競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群。
“農(nóng)戶(hù)就干好種茶的事兒，聯(lián)盟企業(yè)做好碾茶初加工，我們做好抹茶精制，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從茶園種植到碾茶加工，貴茶集團(tuán)全程免費(fèi)提供技術(shù)指導(dǎo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。”蒙祖德說(shuō)，通過(guò)該模式，銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)做到了統(tǒng)一種植管護(hù)技術(shù)、統(tǒng)一農(nóng)資管理采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)加工技術(shù)、統(tǒng)一歐盟質(zhì)量要求、統(tǒng)一包裝市場(chǎng)銷(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節(jié)呈現(xiàn)自身潛力和優(yōu)勢(shì)，形成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。
抱團(tuán)發(fā)展，緊密合作。目前，銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)通過(guò)“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟企業(yè)+專(zhuān)業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的聯(lián)盟發(fā)展模式，與全省22個(gè)縣市區(qū)61家茶企簽訂聯(lián)盟協(xié)議成立貴茶聯(lián)盟，并通過(guò)HACCP、ISO9001、ISO22000、FSSC22000認(rèn)證，建立了完善的質(zhì)量管理（食品安全）體系，產(chǎn)品符合500多項(xiàng)歐盟檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
不僅如此，為了進(jìn)一步促進(jìn)銅仁抹茶走上規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)、合作化發(fā)展道路，搶占全球抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展契機(jī)，銅仁先后制定《銅仁梵凈抹茶高質(zhì)量發(fā)展集群規(guī)劃》《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃》《銅仁市做大做強(qiáng)抹茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)實(shí)施方案（2024—2026年）》等政策文件，打出抹茶產(chǎn)業(yè)政策“組合拳”。
目前，銅仁已建成碾茶生產(chǎn)線45條，建成全球最大抹茶單體車(chē)間2座，亞洲最大抹茶精制綜合車(chē)間2座。2024年，銅仁實(shí)現(xiàn)抹茶產(chǎn)量1200噸、總產(chǎn)值3.6億元，抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量位居中國(guó)首位，出口40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
百變混搭風(fēng) 點(diǎn)燃抹茶消費(fèi)新引擎
今年“五一”假期，抹茶“混搭風(fēng)”刮得特別大。
5月1日，在江口縣云舍景區(qū)，第二屆“抹茶雅集”文化節(jié)吸引數(shù)萬(wàn)游客。“抹茶+地方食材”創(chuàng)新口味，苗繡、蠟染等元素融入抹茶包裝設(shè)計(jì)，抹茶米豆腐、抹茶酸奶等創(chuàng)意小吃，游客感嘆：“抹茶居然還能這樣搭配。”
“抹茶精釀口感很好，第一次吃到超多抹茶產(chǎn)品，在這不僅學(xué)習(xí)到了很多抹茶文化，還能把歐標(biāo)抹茶、貴茶禮盒等文創(chuàng)伴手禮帶回家，真的不虛此行。”來(lái)自廣東省廣州市的年輕姑娘陳小慧贊不絕口。
生態(tài)健康，顏值高，抹茶是“非常好用”的跨品類(lèi)應(yīng)用的超級(jí)食材。抹茶主要應(yīng)用于飲品和烘焙領(lǐng)域，在冰品、RTD飲品、食品添加、醫(yī)藥化妝品等領(lǐng)域鮮有企業(yè)深入涉足。
隨著消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展，抹茶產(chǎn)品深度融入生活各領(lǐng)域，在消費(fèi)升級(jí)背景下，抹茶成為極具發(fā)展前景的“新”產(chǎn)品，“抹茶+”市場(chǎng)不可估量。
2024年，貴州抹茶借勢(shì)全網(wǎng)爆火的“農(nóng)業(yè)大摸底”強(qiáng)勢(shì)出圈，相關(guān)話題播放量超2億次。同時(shí)深挖抹茶歷史文化，承辦“國(guó)際抹茶文化節(jié)”“梵凈山抹茶大會(huì)”，舉辦“抹茶雅集”等活動(dòng)，央視、人民日?qǐng)?bào)、中國(guó)日?qǐng)?bào)各大媒體持續(xù)關(guān)注，品牌曝光量超10億次。
憑借全網(wǎng)強(qiáng)勢(shì)傳播，不僅提升貴州抹茶認(rèn)知度和品牌影響力，也打開(kāi)了更加廣闊的消費(fèi)新市場(chǎng)。
今年3月，全國(guó)首個(gè)“抹茶盒馬村”落地江口縣壩盤(pán)鎮(zhèn)，意味著銅仁抹茶將通過(guò)盒馬的數(shù)字化供應(yīng)鏈，直達(dá)全國(guó)各大城市。
不僅如此，當(dāng)前貴茶集團(tuán)已與星巴克、日本泉盛集團(tuán)、海底撈、茶百道、益禾堂等國(guó)內(nèi)外新茶飲頭部企業(yè)達(dá)成合作。
貴茶集團(tuán)自去年以來(lái)，全新組建電商直播團(tuán)隊(duì)，線上銷(xiāo)售突破3000萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)300%，有力拓展了銷(xiāo)售渠道，提升了市場(chǎng)份額。2024年，貴茶集團(tuán)產(chǎn)值達(dá)4.38億元，新茶飲版塊占60%以上。
“在歐洲，抹茶正迎來(lái)前所未有的熱潮，全球茶界正處于轉(zhuǎn)折點(diǎn)，抹茶引領(lǐng)潮流。”丹麥茶葉協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席、歐洲特種茶葉協(xié)會(huì)副主席亞利克西斯·凱伊說(shuō)，抹茶不僅僅是傳統(tǒng)茶飲，還被推崇為現(xiàn)代超級(jí)食品，年輕人將抹茶融入拿鐵、冰沙、甜點(diǎn)甚至護(hù)膚品中，抹茶正逐漸成為注重健康、專(zhuān)注和可持續(xù)生活方式的重要符號(hào)，它讓生產(chǎn)者得以展示匠心工藝，同時(shí)開(kāi)拓全新市場(chǎng)。
“目前，我們創(chuàng)新研發(fā)出了抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶果子、抹茶脆片、抹茶生椰、抹茶拿鐵等30余種抹茶食品和飲品，形成抹茶食品、抹茶飲品、抹茶文創(chuàng)等多元化產(chǎn)品矩陣。”蒙祖德介紹，公司將進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，豐富多元化的應(yīng)用場(chǎng)景，持續(xù)釋放市場(chǎng)潛力。
在銅仁，政、校、企聯(lián)手，全力打造抹茶食品頂級(jí)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與專(zhuān)業(yè)抹茶研究院，并開(kāi)展“貴州抹茶精英班”抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈條式培養(yǎng)人才，加大抹茶衍生產(chǎn)品研發(fā)投入，提高銅仁抹茶在市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力，逐步完善產(chǎn)品體系，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者對(duì)抹茶產(chǎn)品的需求。
如今，銅仁抹茶進(jìn)軍化妝品、醫(yī)藥等新興行業(yè)，“梵凈抹茶”品牌被納入全省“兩紅三綠一抹”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，入選2024年中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌目錄。2024年，銅仁市抹茶消費(fèi)市場(chǎng)涵蓋國(guó)內(nèi)30余個(gè)城市、40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)銷(xiāo)量居全國(guó)第一。
瞄準(zhǔn)前沿新標(biāo) “進(jìn)擊”國(guó)際供應(yīng)鏈
4月24日，在位于江口縣的貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司里，世界上最大的抹茶智能化立體冷庫(kù)工程首梁落定，這意味著中國(guó)抹茶行業(yè)的超級(jí)工程即將開(kāi)啟新的世界第一新高度。
“今年，在政府大力支持下，我們聚焦核心項(xiàng)目，提升產(chǎn)業(yè)實(shí)力，建設(shè)年容納量4000噸智能化冷庫(kù)，建設(shè)4條年產(chǎn)4000噸抹茶食品生產(chǎn)線，進(jìn)一步改造抹茶車(chē)間自動(dòng)化、人工智能化水平，提升效率。”貴茶集團(tuán)副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)介紹。
該公司大刀闊斧地升級(jí)建設(shè)的底氣，源于抹茶全球供應(yīng)鏈變局下的中國(guó)“綠色黃金”崛起。
今年初，銅仁抹茶首次規(guī)模化出口日本，與日本抹茶同臺(tái)競(jìng)技；36噸抹茶敲開(kāi)北美市場(chǎng)。近年來(lái)，銅仁抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量全國(guó)第一、出口量世界第二……銅仁抹茶，已從“借船出海”轉(zhuǎn)向“造船出海”。
“我們從‘產(chǎn)業(yè)跟隨’，到主導(dǎo)抹茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)‘規(guī)則制定’，再到‘行業(yè)領(lǐng)跑’，不斷通過(guò)錘煉標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，‘進(jìn)擊’國(guó)際供應(yīng)鏈，打造貴州茶產(chǎn)業(yè)‘出海’標(biāo)桿。”蘭方強(qiáng)介紹，目前公司以制藥級(jí)10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌潔凈標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出粒度高達(dá)1300目的抹茶。在國(guó)際出口標(biāo)準(zhǔn)上，公司從優(yōu)培茶苗開(kāi)始，嚴(yán)格執(zhí)行歐盟標(biāo)準(zhǔn)，成功通過(guò)嚴(yán)苛的農(nóng)殘、重金屬、微生物檢測(cè)，突破國(guó)際市場(chǎng)壁壘。
據(jù)悉，2025年一季度，銅仁抹茶出口量已接近百?lài)崳a(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大、印尼、沙特、菲律賓和意大利等40多個(gè)國(guó)家。
同時(shí)，在省內(nèi)主要景區(qū)、高鐵站、機(jī)場(chǎng)等關(guān)鍵地段建設(shè)80余家“梵凈抹茶”產(chǎn)品體驗(yàn)店，在國(guó)內(nèi)也形成覆蓋30余個(gè)重點(diǎn)城市、6大核心經(jīng)濟(jì)區(qū)的立體營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，有效擴(kuò)大了品牌影響力，提升了產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
近年來(lái)，貴茶集團(tuán)入選首批農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地，2024年作為中國(guó)茶行業(yè)唯一一家企業(yè)入選中國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)。貴茶集團(tuán)也是通過(guò)SGS歐標(biāo)認(rèn)證和AIB北美市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證的全國(guó)唯一“雙認(rèn)證”茶企。而銅仁市也分別被授予“中國(guó)抹茶之都”“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”稱(chēng)號(hào)，逐漸走出了一條特色化、差異化、高效化抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。
眼下，銅仁又圍繞政策賦能、產(chǎn)業(yè)筑基、品牌驅(qū)動(dòng)，規(guī)劃將抹茶產(chǎn)業(yè)打造成“100億級(jí)產(chǎn)業(yè)”，重點(diǎn)圍繞抹茶產(chǎn)業(yè)“一十百千萬(wàn)”發(fā)展目標(biāo)，培育壯大1家以上抹茶產(chǎn)銷(xiāo)龍頭企業(yè)、培育10家規(guī)模以上抹茶關(guān)聯(lián)企業(yè)和碾茶加工企業(yè)、建設(shè)100條碾茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工線、培育1000個(gè)碾茶種植家庭農(nóng)場(chǎng)、建設(shè)10萬(wàn)畝抹茶原料基地，加快推進(jìn)抹茶園區(qū)、抹茶小城、抹茶小鎮(zhèn)、抹茶街區(qū)、抹茶門(mén)店建設(shè)，持續(xù)做大規(guī)模、做響品牌、做強(qiáng)市場(chǎng)、做長(zhǎng)鏈條，為拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)版圖做足準(zhǔn)備。
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