新勢(shì)力攪動(dòng)茶江湖：浙江名茶“望海茶”怎么走出寧海？
四月的浙江，茶香氤氳中暗藏變局。
在這片全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“多冠王”的產(chǎn)茶大省，去年產(chǎn)茶20.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值首破300億元，數(shù)據(jù)十分搶眼。
然而，繁花之下，一場(chǎng)深刻的產(chǎn)業(yè)分化正上演——名茶雖多，多數(shù)體量小，馬太效應(yīng)凸顯。在最新的中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單上，西湖龍井以84.35億元“連任”榜首，但榜上的浙江名茶有超過(guò)七成屈居50名之外。
這一現(xiàn)狀直指浙江茶產(chǎn)業(yè)面臨的深層挑戰(zhàn)：“小而美”如何走向“強(qiáng)而精”？
在這問(wèn)題上，安吉白茶提供了突圍樣本——40年時(shí)間，深山小眾茶種一躍成為全國(guó)“十強(qiáng)”選手，品牌價(jià)值超50億元。這一成功攪動(dòng)了浙江小眾茶的一池春水。
近年，浙江十大名茶中的“小兄弟”望海茶野心漸露，從“國(guó)資”戰(zhàn)略入局到創(chuàng)新茶品研發(fā)，從新茶飲賽道布局到全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，讓業(yè)界對(duì)下一個(gè)“安吉白茶”充滿期待。
春茶采摘。（寧海縣委宣傳部 供圖）
小眾茶的“反脆弱”密碼
金山六路7號(hào)，寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司評(píng)茶中心。
這幢略顯樸素的灰色建筑是寧海2.1萬(wàn)名茶農(nóng)最熟悉不過(guò)的地標(biāo)。每年谷雨前后，這里便會(huì)開(kāi)出“考場(chǎng)”，每天烏壓壓擠滿前來(lái)“趕考”的茶農(nóng)。
陳瀟榆是常客。這位六旬茶農(nóng)，在700畝茶山上一干就是四十多年，種茶、制茶，技術(shù)沒(méi)得說(shuō)，可每次“面試”，他都不自覺(jué)緊一緊背上鼓脹的茶袋：“較關(guān)緊張！”
在幾十個(gè)一字排開(kāi)的玻璃杯前，每一片茶葉都要經(jīng)歷嚴(yán)苛的“五維審判”：香氣要清幽持久，顏色要翠綠鮮活，湯色要明亮清澈，口味要醇厚回甘，形狀要?jiǎng)蛘麅?yōu)美，五個(gè)指標(biāo)，缺一不可。
“現(xiàn)場(chǎng)出結(jié)果，選中的留下，沒(méi)選中的拎回家。”陳瀟榆說(shuō)。有幾次，“考官”指出他的茶葉太黃，他連夜再趕制一批，第二天早早送去。就這樣，去年43次參考，4500斤茶葉選中700斤，入選率15%。
陳瀟榆的手機(jī)相冊(cè)存著這43張?jiān)u茶記錄表，上面標(biāo)注了筆記：火候過(guò)猛、萎凋不足……在他看來(lái)，每一次淘汰都不是終點(diǎn)，是通往精益求精的起點(diǎn)。今年，當(dāng)這位老茶農(nóng)興奮地展示“一周內(nèi)三次入選”的新戰(zhàn)績(jī)時(shí)，窺見(jiàn)的不僅是個(gè)體的精進(jìn)，更是一個(gè)縣域茶產(chǎn)業(yè)鍛造品質(zhì)共同體的新路徑。
而這般舉全縣茶農(nóng)之力篩選出來(lái)的茶葉，交由寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司以溢價(jià)15%到20%收購(gòu)，統(tǒng)一加工，運(yùn)營(yíng)品牌，制成招牌“望海1號(hào)”。
這一商業(yè)模式頗具深意。
作為“考官”，“望海茶公司”是一家成立于2000年的國(guó)資公司，公司技術(shù)總監(jiān)鐘鵬建形容是嚴(yán)格的“伯樂(lè)”。
“國(guó)資入局，分散在186個(gè)自然村的2.3萬(wàn)畝茶山得以納入統(tǒng)一質(zhì)量管控體系，化零為整拼市場(chǎng)，共享品牌紅利。”鐘鵬建說(shuō)，這解決了諸多小眾名茶“質(zhì)量下滑、市場(chǎng)散亂”的共性問(wèn)題，今年，望海茶甚至賣出每斤3600元的高價(jià)，去年寧海茶葉總產(chǎn)值近3億元，其中近七成產(chǎn)值來(lái)自望海1號(hào)。
觀察中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)階路徑，政府介入是常見(jiàn)模版，福鼎白茶“重金營(yíng)銷”，安吉白茶也有“補(bǔ)貼驅(qū)動(dòng)”，望海茶的創(chuàng)新在于構(gòu)建可持續(xù)的“品質(zhì)-溢價(jià)”正循環(huán)——政府以專業(yè)服務(wù)撬動(dòng)市場(chǎng)，茶農(nóng)持續(xù)精進(jìn)來(lái)兌換品牌紅利。
這種“授人以漁”的產(chǎn)業(yè)治理智慧，在半年前成立的寧海縣農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)“望海峰”新品牌中，得到延展，新品牌正嘗試從種植到消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代品牌運(yùn)營(yíng)。
茶葉的“第六產(chǎn)業(yè)”實(shí)驗(yàn)
新橋路187號(hào)，茗園茶館。
乍看之下，與普通茶館無(wú)異，可湊近，那些嵌在墻上的褐色磚塊格外引人注目——它不是用來(lái)喝的磚茶，而是會(huì)“呼吸”的茶磚建材。
“這些茶磚的甲醛吸附率高達(dá)82%！”66歲的寧波赤巖峰茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人葛明星輕撫墻面，頗為自豪。2015年，這位自稱“茶界木匠”的創(chuàng)業(yè)者，在改造自家茶廠時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)，茶葉倉(cāng)庫(kù)里存放兩年的陳茶竟能消除新茶的渥堆味。“那刻，我一機(jī)靈：能不能讓茶葉跳出茶杯？”
葛明星用了整整六年時(shí)間、突破十余項(xiàng)專利，將茶葉從“杯中物”變成“墻上客”。“茶磚有兩種，一種既可以貼在墻上裝飾，也能陳化后泡著喝；另一種含有不少粗茶梗，純粹用于裝飾和凈化空氣用。”
葛明星的實(shí)踐看得見(jiàn)茶葉價(jià)值的拓維。一直以來(lái)，以寧海為代表的中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)模式以春茶嫩芽為主，大量粗茶、夏秋茶棄采率高達(dá)67%，這種結(jié)構(gòu)性浪費(fèi)源于價(jià)值思維的固化。而仔細(xì)端詳葛明星的“茶磚”，它們由茶梗嫩梢或三葉以上的茶葉精心制成，原料都是曾被棄置一旁的茶樹(shù)修剪枝或下腳料，如今每一噸這樣的廢料能轉(zhuǎn)化為價(jià)值12萬(wàn)元的茶磚建材。
一個(gè)多月后，這塊寧海茶磚還將走出寧海，亮相北京國(guó)際建材展，沖刺海外市場(chǎng)，也瞭望向產(chǎn)業(yè)更遠(yuǎn)的未來(lái)。
據(jù)網(wǎng)上公開(kāi)數(shù)據(jù)，我國(guó)茶葉深加工的原料消耗量?jī)H占總產(chǎn)量的6%至7%，而國(guó)際上部分茶葉利用率已超過(guò)40%。“可以說(shuō)，我們每片葉子都藏著尚未釋放的百億級(jí)產(chǎn)業(yè)勢(shì)能。”葛明星算過(guò)一筆賬：把夏秋茶利用率提升到70%，寧海茶農(nóng)年收入就能增加3億元，倘若連修剪下的枝條都能賣8元一公斤，茶農(nóng)的修剪頻次都會(huì)變高。
茶基地。（寧海縣委宣傳部 供圖）
如今，升維實(shí)驗(yàn)已在寧海燎原。在漲坑村，村民正通過(guò)茶葉酒專利構(gòu)建“茶渣釀酒-酒糟還田”的循環(huán)體系；在太陽(yáng)山茶場(chǎng)，38種茶衍生品從茶皂素沐浴露到茶氨酸助眠香薰，構(gòu)建出沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景……
這些實(shí)踐串聯(lián)起一二三產(chǎn)走向“第六產(chǎn)業(yè)”的雛形，茶葉也完成“農(nóng)產(chǎn)品”到“生物資源”的全價(jià)利用和價(jià)值倍增。那么，曾被丟棄的茶梗、老葉，或許正是打開(kāi)全國(guó)萬(wàn)億級(jí)生物經(jīng)濟(jì)寶庫(kù)的密鑰。
從“原產(chǎn)地”再出發(fā)
外環(huán)東路8號(hào)，首個(gè)望海茶新茶飲品牌旗艦店“又喝那茶”。
這位全國(guó)茶飲市場(chǎng)的“新玩家”，即將在今年5月正式入局，眼下，它正緊鑼密鼓地裝修中。
透過(guò)施工圍擋，望向350平方米的空間，仿佛看見(jiàn)微縮版的“寧海印象”。
一樓顯眼處，嶄新的制茶設(shè)備已就位，制作流程全透明，“現(xiàn)萃現(xiàn)飲”新鮮感撲面而來(lái)。店內(nèi)海報(bào)主打“霞客茶”、“福茶”等六款茶，均與寧海地域文化緊密相連。“霞客茶”觸發(fā)徐霞客寧海開(kāi)游的故事，“福茶”配上十里紅妝手作茶點(diǎn)、泥金彩漆聯(lián)名茶器等，營(yíng)造出望海茶獨(dú)有的茶韻。
沿著樓梯向上，是開(kāi)放式的“茶飲實(shí)驗(yàn)試”。“調(diào)味師在這調(diào)試我們與浙江大學(xué)茶學(xué)院共同開(kāi)發(fā)的新品——東山的桃子、力洋的橙子融入望海茶香，碰撞出意想不到的味蕾驚喜。消費(fèi)者可觀摩研發(fā)過(guò)程，更能參與定制專屬茶葉……”寧海縣農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理胡偉峰越說(shuō)越興奮。
在胡偉峰鋪開(kāi)的這張藍(lán)圖中，一杯簡(jiǎn)單茶飲轉(zhuǎn)化為生活方式的入口，這背后是對(duì)原產(chǎn)地瓶頸的深刻反思與戰(zhàn)略性突圍。
望海茶種植面積僅5.4萬(wàn)畝，不足杭州龍井的十分之一，安吉白茶的四分之一，且受限于特殊的自然稟賦，規(guī)模難再擴(kuò)。在產(chǎn)量難以破壁的情況下，推出生活方式的品牌運(yùn)營(yíng)，無(wú)疑是明智之舉。
一方面全國(guó)原葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已白熱化，一方面綠茶市場(chǎng)占有率連年下滑，“90后”消費(fèi)者中傳統(tǒng)原葉茶飲者占比不足15%，那么一杯望海茶，作為文化符號(hào)輸出連接的便是無(wú)窮盡的空間和人群。
放眼全國(guó)市場(chǎng)，茶顏悅色以“中式美學(xué)”立足，在全國(guó)布局560家門店，年產(chǎn)值達(dá)5億；霸王茶姬憑“國(guó)風(fēng)出海”制勝，門店突破4092家，產(chǎn)值高達(dá)10億；而望海茶則選擇“在地化敘事”作為突破口，這是供應(yīng)鏈效率與文化創(chuàng)新綜合較量的全新賽道。據(jù)胡偉峰估算，這種模式可使原料運(yùn)輸損耗降低15%，產(chǎn)品溢價(jià)空間提升30%以上。
這也印證專家的前沿觀點(diǎn)——當(dāng)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“空間價(jià)值＞種植面積”的新周期，1平方米體驗(yàn)空間的經(jīng)濟(jì)密度，相當(dāng)于30畝傳統(tǒng)茶園。“這意味著，通過(guò)提升品牌價(jià)值和文化內(nèi)涵，望海茶可以擺脫對(duì)種植面積的依賴，實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益。”胡偉峰說(shuō)道。
而從“田間地頭”到“城市客廳”的延伸，不僅是經(jīng)濟(jì)效益的提升，更是文化傳播的創(chuàng)新嘗試。
“我們的愿景是‘喝一杯茶，游一座城’。”胡偉峰這樣描述品牌規(guī)劃。未來(lái)，望海茶計(jì)劃通過(guò)“城市限定款”等形式，實(shí)現(xiàn)品牌與不同城市的創(chuàng)意連接。“我們不僅要做好一杯茶，更要講好一個(gè)關(guān)于中國(guó)茶文化當(dāng)代轉(zhuǎn)化的好故事。”
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