青字號(hào)：在隱憂中蛻變 于成長(zhǎng)中綻放 ——從消博會(huì)觀青海農(nóng)特產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)
在剛剛落幕的第五屆中國(guó)國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“消博會(huì)”）上，來(lái)自五湖四海的特色產(chǎn)品齊聚一堂，競(jìng)相展示自身魅力，讓人目不暇接。其中，充滿高原風(fēng)情元素的青海文創(chuàng)產(chǎn)品和具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)、綠色品質(zhì)的青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品在這場(chǎng)消費(fèi)盛宴中受到矚目。這個(gè)國(guó)際大平臺(tái)不僅成為青海特色與現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)深度交融的舞臺(tái)，更是洞察其在消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)、掌握優(yōu)劣勢(shì)以及探索未來(lái)發(fā)展方向的窗口，也為青海農(nóng)特產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)走勢(shì)指明了方向。
雪山牌牦牛肉干在消博會(huì)上暢銷。
消費(fèi)新潮中綠色天然成優(yōu)勢(shì)
在消博會(huì)的青海展區(qū)，雪山、草原、牦牛等極具地域特色的元素構(gòu)成了獨(dú)特的視覺(jué)景觀，展臺(tái)中央陳列的各類農(nóng)特產(chǎn)品更是吸睛無(wú)數(shù)。牦牛肉干、青稞制品、高原蜂蜜、有機(jī)枸杞……這些產(chǎn)品無(wú)一不貼著“綠色生態(tài)”的標(biāo)簽，在消費(fèi)者對(duì)健康飲食日益重視的當(dāng)下，成為備受追捧的香餑餑。
“我們的牦牛肉源自生長(zhǎng)于海拔4200米以上地區(qū)的牦牛，純天然綠色食品，不添加防腐劑，牦牛肉的纖維絲絲分明，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富。”在中華老字號(hào)雪山牦牛肉展臺(tái)，青海果洛雪山食品有限公司工作人員趙衛(wèi)彬熱情地向參觀者介紹著。
青海地處青藏高原，是長(zhǎng)江、黃河、瀾滄江的發(fā)源地，被譽(yù)為“中華水塔”。這里擁有廣袤的天然牧場(chǎng)。據(jù)2021年公布的數(shù)據(jù)顯示，青海現(xiàn)有天然草場(chǎng)面積4186.7萬(wàn)公頃（6.28億畝），占土地總面積的60.5%，8個(gè)市州均有分布，是全國(guó)重要的生態(tài)安全屏障。特殊的地理位置和氣候條件，使得青海的農(nóng)畜產(chǎn)品天然具備無(wú)污染、高品質(zhì)的特性。廣袤無(wú)垠的草原、純凈無(wú)污染的水源、充足的日照都是“青字號(hào)”農(nóng)特產(chǎn)品在生長(zhǎng)中擁有的天然優(yōu)勢(shì)。青海的牦牛和藏羊，在這片天然牧場(chǎng)自由生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分；青海的青稞，生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，歷經(jīng)嚴(yán)寒和強(qiáng)紫外線的考驗(yàn)，富含β-葡聚糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益；青海的蜂蜜，采集自高原上的野花，天然純凈，口感醇厚，是大自然饋贈(zèng)的甜蜜禮物。
2025年被稱為“體重管理年”，健康優(yōu)質(zhì)的食品成為市場(chǎng)新寵，青海農(nóng)特產(chǎn)品憑借其綠色生態(tài)的品質(zhì)，完美契合了這一消費(fèi)趨勢(shì)。在消博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不少前來(lái)品嘗和咨詢的消費(fèi)者表示，選擇青海農(nóng)特產(chǎn)品，就是看中了其天然、綠色、無(wú)污染的特點(diǎn)，在滿足口腹之欲的同時(shí)，還能為健康加分。這也與青海省打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的規(guī)劃不謀而合，借助消博會(huì)這樣的國(guó)際平臺(tái)，青海農(nóng)特產(chǎn)品得以向更廣泛的消費(fèi)群體展示自身優(yōu)勢(shì)，為拓展市場(chǎng)奠定了良好基礎(chǔ)。
近年來(lái)，青海農(nóng)特產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。在今年的消博會(huì)上，青海展區(qū)的簽約訂單額也達(dá)到了一個(gè)新的高度，現(xiàn)場(chǎng)銷售額突破了100萬(wàn)元，達(dá)成意向合作訂單金額近4000萬(wàn)，其中不乏來(lái)自沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的大額訂單，涉及冬蟲夏草、青稞制品、牦牛肉、蜂產(chǎn)品等多個(gè)品類。這些數(shù)據(jù)不僅體現(xiàn)了青海農(nóng)特產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，也反映出綠色生態(tài)理念在消費(fèi)市場(chǎng)的深入人心。
市場(chǎng)鏡像中高光與隱憂并存
隨著消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，青海農(nóng)特產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)得以充分展現(xiàn)。以消博會(huì)為例，自首屆舉辦以來(lái)，青海省商務(wù)廳充分利用消博會(huì)平臺(tái)，不斷提升青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品的知名度和影響力，推動(dòng)“青字號(hào)”產(chǎn)品邁向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，累計(jì)現(xiàn)場(chǎng)銷售近300萬(wàn)元，簽約意向訂單近7000萬(wàn)元。雖然收獲了不少關(guān)注和訂單，但也暴露出一些問(wèn)題，與外省的同類產(chǎn)品相比，存在一定的差距。
青海農(nóng)特產(chǎn)品的最大優(yōu)勢(shì)在于其稀缺性和獨(dú)特品質(zhì)。青海牦牛、藏羊等都是高原特有的畜種，憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和天然純正的高品質(zhì)，在高端肉食品市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地，但價(jià)格往往比普通牛肉高，產(chǎn)量也相對(duì)有限，供不應(yīng)求，此外，青海的青稞、高原蜂蜜等產(chǎn)品也因產(chǎn)地的唯一性和品質(zhì)的優(yōu)越性，吸引了眾多追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者為它買單，但也因產(chǎn)量少、精深加工產(chǎn)品的缺乏，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
當(dāng)然，我省也有歷史悠久、品質(zhì)過(guò)硬的老字號(hào)品牌“雪山牦牛肉干”，在消博會(huì)上受到了眾多采購(gòu)商和消費(fèi)者的關(guān)注。其通過(guò)“公司+合作社+基地+牧戶”的發(fā)展模式，不僅保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和供應(yīng)，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)啬撩裨鍪罩赂唬蔀榍嗪＾r(nóng)特產(chǎn)品品牌發(fā)展的典型。
盡管青海擁有不少優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，但品牌知名度和影響力相對(duì)較低。在消博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一位來(lái)自廣東的采購(gòu)商表示：“青海的農(nóng)特產(chǎn)品品質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，但品牌知名度不高，包裝也不夠吸引人，在我們當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上很難打開銷路。而且，物流成本太高了，如果運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，損失就更大了。”同時(shí)，不少消費(fèi)者表示，雖然知道青海的農(nóng)特產(chǎn)品品質(zhì)好，但在眾多品牌中選擇時(shí)，往往更傾向于知名度高的品牌。“較為傳統(tǒng)的產(chǎn)品包裝，缺乏時(shí)尚感和吸引力，難以滿足年輕消費(fèi)者的審美需求。”這也反映出青海農(nóng)特產(chǎn)品在品牌建設(shè)方面還存在較大差距，品牌推廣力度不足，品牌形象不夠鮮明。
對(duì)青海小西牛酸奶情有獨(dú)鐘的大學(xué)生牟云涵坦言，青海特產(chǎn)若能在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品特色的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工和精細(xì)化開發(fā)，提高產(chǎn)品的附加值，滿足消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生產(chǎn)品的需求，應(yīng)該會(huì)有更大市場(chǎng)。
此外，供應(yīng)鏈的不完善也是制約青海農(nóng)特產(chǎn)品發(fā)展的另一個(gè)重要因素。青海地處內(nèi)陸，交通不便，物流成本較高。青海農(nóng)特產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗較大，新鮮度和品質(zhì)難以保證。這不僅增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，也影響了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
創(chuàng)新破局中擁抱市場(chǎng)新機(jī)遇
在消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，面對(duì)自身存在的不足，青字號(hào)農(nóng)特產(chǎn)品努力以創(chuàng)新姿態(tài)突破發(fā)展瓶頸，在品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷模式和供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面尋求突破，加速將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
品牌是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是產(chǎn)品走向市場(chǎng)的通行證。青海農(nóng)特產(chǎn)品要想提高品牌知名度和美譽(yù)度，就必須深入挖掘產(chǎn)品背后的文化內(nèi)涵和地域特色，講好“青海故事”。近年來(lái)，為強(qiáng)化品牌競(jìng)爭(zhēng)力，青海省政府各部門著力整合資源打造統(tǒng)一區(qū)域公用品牌，深挖產(chǎn)品背后的自然風(fēng)光與民俗文化，以“綠色生態(tài)、高原特色”為定位，講好青海故事。
隨著消費(fèi)升級(jí)的不斷推進(jìn)，消費(fèi)者的需求越來(lái)越多樣化和個(gè)性化。青海農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)也在積極加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。既對(duì)傳統(tǒng)牦牛肉干、青稞等進(jìn)行深加工，開發(fā)牦牛骨膠原蛋白肽、青稞啤酒等提升附加值，又順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)推出青稞餅干、青稞面條、高原蜂蜜飲品等功能性和休閑食品，滿足多元消費(fèi)需求。
與此同時(shí)，結(jié)合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，開展多元化的營(yíng)銷活動(dòng)，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，與電商平臺(tái)深度合作，通過(guò)網(wǎng)紅直播帶貨、社交媒體互動(dòng)等新興渠道拓展銷路，并以線上線下融合的品鑒會(huì)、體驗(yàn)店增強(qiáng)消費(fèi)黏性。
完善供應(yīng)鏈體系是農(nóng)特產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要保障，也是高原好物端上沿海城市居民餐桌的輸送鏈。近年來(lái)，青海加大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，特別是冷鏈物流設(shè)施的建設(shè)，同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)間的交流合作，優(yōu)化物流線路，降低物流成本。從源頭到終端，建立健全農(nóng)特產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和追溯體系，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高消費(fèi)者的信任度。
消博會(huì)就像是一個(gè)窗口，讓我們看到了青海農(nóng)特產(chǎn)品的無(wú)限潛力，也讓我們清晰地看到了其在消費(fèi)市場(chǎng)中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。青海農(nóng)特產(chǎn)品憑借綠色生態(tài)的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在健康消費(fèi)的浪潮中迎來(lái)了發(fā)展的黃金時(shí)期，只要青海能夠立足自身優(yōu)勢(shì)，勇于創(chuàng)新求變，不斷優(yōu)化品牌、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，就一定能夠?qū)⒇S富的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，讓這些高原上的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品走進(jìn)更多人的生活，在廣闊的市場(chǎng)中綻放出更加耀眼的光芒。據(jù)青海省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將繼續(xù)以消博會(huì)等國(guó)內(nèi)外知名展會(huì)為契機(jī)，發(fā)揮會(huì)展乘數(shù)效應(yīng)，持續(xù)深化綠色產(chǎn)業(yè)與全球市場(chǎng)對(duì)接，探索“生態(tài)+產(chǎn)業(yè)+文化”融合發(fā)展路徑，助力“青字號(hào)”產(chǎn)品開拓更廣闊國(guó)際消費(fèi)領(lǐng)域市場(chǎng)。
記者感言：從高原到世界，“青字號(hào)”值得期待
站在消博會(huì)的展館里，看著青海展區(qū)絡(luò)繹不絕的參觀者，深深感受到青海農(nóng)特產(chǎn)品的魅力與潛力。那些來(lái)自高原的牦牛肉干、青稞餅干、高原蜂蜜，每一樣都帶著大自然的饋贈(zèng)，承載著青海人民的辛勤與智慧。
青海農(nóng)特產(chǎn)品的品質(zhì)，是實(shí)打?qū)嵉?/span>“硬通貨”。純凈的生態(tài)環(huán)境，孕育出了綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，這是它們與生俱來(lái)的優(yōu)勢(shì)。但在市場(chǎng)的浪潮中，僅有好產(chǎn)品還不夠。消博會(huì)這樣的平臺(tái)，就像一面鏡子，既照出了青海農(nóng)特產(chǎn)品的閃光點(diǎn)，也讓企業(yè)看到了與其他地區(qū)的差距。當(dāng)看到外省企業(yè)新穎的營(yíng)銷方式、精致的產(chǎn)品包裝時(shí)，青海的企業(yè)也意識(shí)到，想要在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，必須做出改變。這種壓力，正在轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新的動(dòng)力。
把青海的高原臻品推向世界，無(wú)疑是一條充滿挑戰(zhàn)的路。品牌知名度的提升、供應(yīng)鏈的完善、產(chǎn)品的創(chuàng)新，每一項(xiàng)都需要付出巨大的努力。但機(jī)遇同樣擺在眼前，人們對(duì)健康食品的需求日益增長(zhǎng)，對(duì)特色產(chǎn)品的興趣愈發(fā)濃厚，青海農(nóng)特產(chǎn)品的獨(dú)特性，正是打開市場(chǎng)的金鑰匙。
我們相信，只要青海的企業(yè)敢于直面挑戰(zhàn)，抓住機(jī)遇，大膽創(chuàng)新，一步一個(gè)腳印地向前走，這些來(lái)自高原的好物，一定能走出青海，走向全國(guó)，甚至走向世界。期待有一天，在世界各地的貨架上，都能看到青海農(nóng)特產(chǎn)品的身影，讓更多人品嘗到來(lái)自高原的美味，感受青海的獨(dú)特魅力。
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