貴州“觀茶”：產業鏈上起“新枝”
高原“茶海”綠意盎然，生態價值不斷轉化；抹茶產業從無到有，正走向“世界級”規模；新式茶飲乘勢而上，轉型升級蓄勢待發……產業鏈上縱觀貴州茶，“一葉綠”而“百業興”，坐擁700萬畝茶園的產茶大省，正扎實打造高質量產業鏈，向茶業強省大步邁進。
茶農在貴州省安順市西秀區雙堡鎮銀山茶場采摘明前茶（無人機照片,3月28日攝）。新華社發（陳熙 攝）
茶園“觀茶”——以“綠”生“金”
今年元旦，普安縣一場獨特的“喊山”儀式“喊”醒了早春茶。
因氣溫相對較高、地熱資源豐富、土壤富含腐殖質，普安“春茶”開采時間要比全國其它地區早20天左右，普安因此獲得“全國優質早茶核心產區”稱號。通過持續開展“貴州綠茶第一采”活動，普安早茶的品牌知名度、美譽度不斷提升，市場份額也穩步增長。
“我們經過10多年的研究，實現了以蟲治蟲、以草治草、免疫調控的方法來減少化學農藥的使用，通過一系列綠色防控措施，普安的茶產品不但早，而且干凈又安全。”中國工程院院士、貴州大學校長宋寶安說。
“干凈”不是普安茶的專利，而是整個貴州茶產業的“生命線”。近年來，貴州構建了從茶園到茶杯的質量安全管控體系，將茶園禁用農藥提高到156種，遠高于國家標準。茶葉生產期間，貴州農業農村部門常態化開展“放心農資下鄉進村”活動，組織技術人員深入一線開展指導，幫助茶企、茶農守護好這700萬畝“綠色銀行”。
早春3月，擁有“世界非遺·中華老字號”雙IP的都勻毛尖茶在清明前全面開采。黔南州都勻市毛尖鎮坪陽村的螺螄殼萬畝茶山上，茶人們忙碌著春天的茶事。
依托地處都勻毛尖茶核心產區的優勢，坪陽村的300余戶茶農賺來了一棟棟“毛尖房”、一輛輛“毛尖車”。眼下春茶開采，坪陽村早早組織了600名采茶工人，確保春茶生產。
近年來，都勻市聚焦抓基礎管基地，推進茶園生態化建設，提質增效做優原料端，部分茶園搭建了可視化監管系統，實現園區生產的標準化、智能化管理。
相關報告顯示，都勻毛尖區域公用品牌價值從2010年的9.63億元增長到2024年的52.23億元，年均增長12.8%，位列中國綠茶區域公用品牌第八位，是貴州茶葉第一品牌。
車間“觀茶”——從“0”到“1”
梵凈山下的銅仁市江口縣，近年來崛起一座“抹茶超級工廠”，貴州貴茶（集團）有限公司在這里投資建設了全球最大的精制抹茶單體車間，先進的智能化生產技術加持，使得抹茶產品在貴州實現了從“0”到“1”的突破。目前，江口縣抹茶銷量居全國第一、全球第二。
這座“抹茶超級工廠”擁有年產4000噸精制抹茶生產線和最先進的智能拼配系統，經過精制線加工出來的抹茶原料稱之為碾茶，在工廠的磨粉車間里，碾茶被研磨成1300目左右的茶粉。
貴茶集團抹茶生產車間。新華網發（代旭東 攝）
“1300目的茶粉是什么概念呢？和家里食用的面粉相比，我們的茶粉還要細10倍左右。”貴茶集團副總經理劉海介紹，最終的抹茶產品還要通過500多項安全指標檢測才能走向市場。
從無到有，再到世界級規模，抹茶這個貴州“新特產”在江口落地生根，形成強勁的輻射帶動效應。截至2024年，貴茶集團已建成高標準抹茶原料基地6萬畝，年產抹茶超1200噸，出口40多個國家和地區，綜合產值超3.5億元，帶動周邊近10萬人就業增收。
茶產業的高質量發展離不開先進制茶設備的支撐。位于安順市平壩區的貴州雙木農機有限公司車間里，工人們正在抓緊生產公司新研發的微波殺青設備。微波殺青設備利用微波的穿透性和熱效應，直接作用于茶葉中的水分子，從而實現高效、均勻殺青的效果。
“微波殺青一方面效率高，另一方面制率高。相比傳統殺青方式，微波殺青可提高制率10%以上。”公司負責人林堅強介紹。
智能揉捻機、紅外線烘干機、多功能理條機、動態脫水機等60多種制茶設備從這家專精特新中小企業產出，服務了貴州1300余家茶葉生產企業，在產業鏈的前端持續賦能貴州茶產業提質增效。
終端“觀茶”——轉“舊”向“新”
近年來，新茶飲成為消費增長最為快速的行業之一。在貴陽，霸王茶姬、奈雪的茶、茶百道等一眾茶飲頭部品牌門店早已遍布大街小巷，各色茶飲成為年輕人逛街的“標配”。以霸王茶姬為例，2019年9月開業貴州首店，5年時間已在貴州布局門店200余家。
茶飲“新風”之下，貴州本土茶飲品牌宜北町近年來也調整產品風格，從曾經的奶茶產品為主，逐漸向純茶飲轉變，研發出更多低脂低糖的產品。“這種變化源于消費者對健康越來越重視，這其中包括年輕人。”貴陽宜北町市場部負責人王進說。
2021年落戶安順的貴州金塵茶茶葉發展有限公司，是一家致力于把貴州干凈茶原汁原味送到消費者手中的新式茶飲品牌。依托超1萬畝的直管茶園以及超20萬畝的合作茶園，該公司推出了有機無糖茶、低糖果味茶、冷泡茶和熱泡茶等新式茶飲品類，滿足了消費者對口感豐富、健康控糖的消費需求，年銷售收入突破6億元。
都勻毛尖集團等“老字號”茶企也正在解鎖“新茶飲”賽道。在都勻毛尖開采節上，宜北町推出的“都勻毛尖+銅仁抹茶+鮮奶蓋”的試飲品受到追捧，不少客商、游客排隊等著品嘗。
據悉，都勻毛尖集團目前已和宜北町開展深度合作，攜手推廣以毛尖茶為底味的系列茶飲產品。“這些茶飲的特點是充分呈現貴州綠茶本味，目前的市場反映很好，部分產品已經進入門店銷售前五。”王進表示，未來會逐漸加大都勻毛尖、銅仁抹茶、余慶苦丁茶等貴州茶的采購量。
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