地標館 | 不止蔥比人高，“大器晚成”山東茶也有高光時刻
導 語
自2022年4月23日中國農產品地理標志品牌形象館正式面向全球發布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農產品的品牌內涵、品牌產品、品牌形象，呈現有關中國地理標志品牌的學術研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農產品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享山東省茶葉地理標志地圖。山東共有23個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志16個、紅茶地理標志2個，其他茶地理標志5個。
圖片來源：中國農產品地理標志品牌形象館（www.cagibrand.com）
“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”
神農氏是第一個發現茶功用的人，
而魯周公則將茶文化發揚光大。
魯周公的封地在哪？
山東！
說起來也奇怪，
雖然山東人愛喝茶，
但在新中國成立前，
不止是山東，
就連北方都幾乎沒有大規模的茶葉種植地。
這就造成了南茶北售的流通局面，
也給濟南帶來了
“江北第一茶市”的江湖地位。
1954年，新中國開始了轟轟烈烈的 “南茶北引”
中國茶樹從南向北的遷徙史也由此展開。
半個世紀以來，
從齊魯大地到東三省，
茶葉種植的北線不斷被刷新，
如今，這條“北線”都已沖出國門直抵俄羅斯了。
山東作為南茶北引的第一站，
誕生了諸多耳熟能詳的茶葉地標品牌。
嶗山茶
中國茶葉地理標志地圖
嶗山風光
上世紀五十年代，“南茶北引”設想提出以來，大批的南方茶種被運送至山東諸多地區進行試種。青島市嶗山區試種成功，并依托優越的自然環境，逐漸發展為“中國江北名茶之鄉”。嶗山茶也與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花（山茶花）并稱為“嶗山三絕”。
與溫暖潮濕的南方不同，山東冬季寒冷偏干，茶樹要想順利過冬，必須做一定的防寒措施。這樣就造成了茶樹低矮，茶葉產量低。再加上北方茶園開園比南方茶園晚，閉園又比南方早，嶗山出產的茶葉數量十分稀少。但是也正是因為冬季時間長，茶樹冬季養分積累多，北方茶的滋味普遍比南方茶醇厚，香氣足，耐沖泡。
圖源：文旅嶗山
嶗山茶目前受栽種方式影響，分為了大棚茶與大田茶。
大棚茶 圖源：半島新聞
大棚茶具有茶樹發芽早，茶葉上市早的特點，茶樹在大棚內避免了霜凍和“倒春寒”，恒定可控的溫度與濕度，讓棚內的茶葉長勢旺盛，茶葉產量穩定增長。一般大棚茶比大田茶可以提前一個月左右上市，但是味道上與大田茶有所區別，相對而言味道更為清淡，葉體較為柔嫩。就像大棚蔬菜與經歷過自然霜打的蔬菜，味道終究不可等量齊觀。
露天大田茶
大田茶的抗旱管理要持續相當長的一段時間，準備越冬時，一排排的茶樹間鋪起稻草，保水保溫，之后開始澆灌越冬水。待到來年春天，開始對茶樹進行修剪，剪掉去年冬天凍害的樹枝爛葉，然后再進行淺耕，施放有機肥，這個過程大約要持續半個月，直到正式開采前都不能掉以輕心。
一部《聊齋志異》為素未謀面的嶗山親手披上了道教神秘面紗。時至今日，嶗山上雖沒有能駕鶴飛天的道士與“穿墻術”，卻有著源遠流長的“飲茶術”。
嶗山道士慣常飲茶，“丹灶”與“茶甌”成了道士的標志。那些山林巖穴中的清修之士，無不把“茶飲”作為自己的修煉功課，而茶的品性又恰恰與清心寡欲、清凈無為、長生修仙的道家修士相符。漢朝時期張廉夫來嶗山修建太清宮，道教各派與諸多文人學士，更把“茶飲”提高到了文化層面。陸羽在《茶經》中特別提到飲茶用水：“山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池，漫流者上。”明代《茶箋》一書認為：“山泉為上，江水次之，如用井水，必取多波者為佳。”嶗山，單就名泉就有72數之多：嶗山巨峰極頂的“天乙泉”、“一飲生玄發”的“全液泉”、二龍山“甘露泉”、太清宮、“神水泉”、上清宮、“圣水泉”、鶴山聚仙門、“自然泉”、午山、“長壽泉”……都是飲茶沖泡的好水。
鮮爽獨特的產品口感，加之嶗山知名的區域形象和道文化的背書，使得嶗山茶在九十年代邁入消費市場之后，就迅速響徹四方，贏得了“江北第一名茶”的美譽。但如火如荼的消費市場背后，鮮有人知的，是嶗山茶品牌發展面臨的“內憂外患”。
目前市場上銷售的嶗山茶，有一大部分是仿冒嶗山茶品牌的外地茶。這些外地茶葉，通常以低價搶占市場，在產品品質的管控上也層差不齊。與此同時，江北茶區的其他競爭對手們，也都鉚足了勁向著“江北第一名茶”的地位發起沖擊。
在區政府的高瞻遠矚之下，嶗山區農業農村局與研究院團隊攜手，共同啟動嶗山茶區域公用品牌戰略規劃項目。在開展多層面的深入調研，經過多輪討論后，研究院團隊吸收了來自專業機構、專家學者、市場主體等多方意見，最終確定嶗山茶區域公用品牌主口號為：
口號向消費者直觀展現了嶗山茶的品牌地位，表明嶗山茶是當之無愧的“江北第一名茶”。在以品牌主口號凸顯品牌地位，展現產品價值之外，提出能與消費者相鏈接的品牌傳播口號為：
一杯嶗山茶中，蘊含著青島城市的萬般美好，每一位來青島的游客，定要飲上一杯嶗山茶。
品牌傳播口號，首先將嶗山茶定義為青島市的代表茶品，強化了青島本土消費者對嶗山茶的歸屬感和自豪感。同時，傳播口號也傳遞了嶗山茶品牌美好的發展理念：期望鮮爽的嶗山茶，將嶗山美景展現給更多的品茶人。歡迎大家來到青島嶗山，共賞這片碧海藍天，共品這杯嶗山好茶！
在品牌符號設計上，選擇結合嶗山茶的產區特色、文化底蘊、產品特色，將“鰲”“太極”“海浪”和“茶葉”四大意象進行組合創意，以“太極”之圖作為符號外觀，融入三大元素，創意如圖所示的品牌主形象。
它寓意著嶗山茶作為“北茶之尊”的堅實地位，也呈現出現代化、年輕化的風格，富有朝氣，表現了嶗山茶品牌的活力、未來發展的信心。
2022年4月20日，嶗山茶2022年春季開采新聞發布會暨嶗山茶區域公用品牌新形象發布儀式在嶗山太清廣場舉行。當天，嶗山區自主創新的嶗山綠茶高端品系——嶗山龍須茶也同步亮相，后續嶗山區還將陸續推出嶗山龍珠和嶗山金螺等中端品系，豐富和完善嶗山茶產品標準、產品體系和產業鏈條，最大程度滿足不同層次消費者需求，真正實現一片葉子鑄就一個品牌、一個品牌帶動一個產業、一個產業富裕一方百姓的目的。
日照綠茶
中國茶葉地理標志地圖
山東日照地處黃海之濱，又處于中國南北氣候的過渡地帶，既有南方空氣濕潤的特點，又有北方四季分明的特征，加上獨特的海岸環境，孕育出了其“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，與日本靜岡、韓國寶城所產綠茶并稱世界“三大海岸綠茶”。
上世紀50年代，日照成為山東“南茶北引”除嶗山之外的試種范圍之一。1966年，東港區的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此后茶葉產業不斷發展。1973年10月，“南茶北引西遷”經驗交流會在日照縣召開，包括新疆、西藏在內的6個省區派人參會。作為南茶北引最成功的地區，日照嵐山區高度重視茶產業，并將其作為鄉村振興的重要產業。2012年，日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積占到山東省的茶園面積半數以上，年產茶葉1500噸，占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產基地，產量連續六年列山東省第一，素稱“北方第一茶”。其中嵐山區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。
日照綠茶最明顯的特性就是“本土茶”。其滋味不像南方茶那般清淡隱秘，濃郁的味道直擊味蕾，更符合北方人的喜好。從近幾年日照綠茶春茶的消費市場來看，北方消費市場仍是主力軍，日照綠茶已然成為北方人心中的“口糧茶”。
日照綠茶除去寒冷的冬季，基本上都可以采摘。日照綠茶的春茶，在一年中是營養價值最高的，過了一個冬天的沉淀，芽葉短小飽滿粗壯，鮮爽十足，滋味濃郁，香氣宜人，耐沖泡性較好。秋茶品質僅次于春茶，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，但秋茶香氣高亢繚繞，品嘗起來別有一番風味。
目前，日照全市茶園總面積達到29.9萬畝，分布在43個鄉鎮、879個村莊，茶葉從業人員已達30余萬人。年產干毛茶1.9萬噸、總產值達到37億元。日照市已成為山東省面積最大、產量和產值最高的茶葉主產區，是我國高緯度地區面積最大的優質茶產區。
